Bombe glacée au chocolat

250 g de chocolat Noir de Noir
2 œufs
50 g de sucre
2,5 dl de crème fraîche
1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de crème fraîche.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème presque blanche. Battez le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense).
Ajoutez, à la spatule, le chocolat et le mélange crème/œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement, toujours à la spatule, au mélange au chocolat. Versez dans un moule ou un bol rond, chemisé d’un film fraîcheur. Faites glacer au moins trois heures au congélateur. Démoulez la bombe, 1/4 d’heure avant de la manger, en plongeant le récipient quelques secondes dans de l’eau chaude. Saupoudrez de cacao et décorez avec du chocolat.